Artiklen er sponsoreret.

Mel er ikke bare mel. Det er fundamentet for alt fra luftige boller til sprøde pizzaer og valget af den rigtige type har stor betydning for både smag, struktur og hævning. Men med så mange muligheder på hylderne kan det være svært at vide, hvor man skal begynde. Her får du tre gode råd til at vælge det rigtige mel til dit næste bageprojekt.

Kend forskellen på meltyper

Når du står og skal bage, er det vigtigt at vide, at ikke alt mel opfører sig ens. Hvedemel er den mest almindelige type og ideel til både kager og brød. Det indeholder gluten, som giver dejen elasticitet og hjælper den med at hæve. Skal du bage et mere rustikt brød, kan du prøve en grovere variant som fuldkornsmel eller speltmel, der tilfører både smag og fibre.

Hos Bagebixen finder du et bredt udvalg af meltyper, så du kan eksperimentere dig frem til det perfekte resultat, uanset om du foretrækker luftige morgenboller eller et tæt, saftigt rugbrød.

Vælg efter formålet

Til pizza og focaccia er det en fordel at bruge mel med højt proteinindhold, fx tipo 00 eller Manitoba. Det giver en sej, elastisk dej, som kan strækkes uden at revne. Til kager og småkager fungerer lavproteinsmel bedre, da det giver en finere og mere sprød struktur.

Vil du bage sundere, kan du også blande forskellige meltyper, fx halvt hvedemel og halvt grahamsmel. Det giver en god balance mellem smag, tekstur og næringsværdi.

Opbevar melet korrekt

Mel holder sig bedst, når det opbevares tørt, mørkt og i en lufttæt beholder. På den måde bevarer det både sin friskhed og bageevne.

Uanset om du er nybegynder eller passioneret hjemmebager, er mel et af de vigtigste redskaber i køkkenet. Ved at vælge den rigtige type kan du løfte dit bagværk fra hverdagsbrød til noget helt særligt – hver gang.